苦瓜4大功效與3大禁忌！從控制血糖到預防癌症的健康選擇

苦瓜因其獨特的苦味而聞名，但正是這種苦味背後隱藏著豐富的營養和健康效益。今天就帶大家來了解苦瓜功效的4大健康好處，以及食用時應注意的3大禁忌，讓你在享受苦瓜美味的同時，也能充分把握它的健康價值。

苦瓜的基本介紹

苦瓜屬於葫蘆科蔓生攀藤草本植物，市面上常見的苦瓜主要有兩種類型：

• 白苦瓜：苦味較低，熱量也低，適合不太習慣吃苦的人食用。常見品種有白玉苦瓜和蘋果苦瓜，特別適合用來煮湯、清蒸及清炒。
• 綠苦瓜：苦味較重，維生素C及膳食纖維含量更高。種類包括山苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜、翠綠苦瓜等。以山苦瓜為例，每100公克約含有高達143.5毫克的維生素C，是維持肌膚健康和增強免疫力的理想選擇。

苦瓜功效的4大好處

1. 幫助控制血糖，防治糖尿病

苦瓜被譽為「植物胰島素」，這不是沒有原因的。研究發現苦瓜中含有多種可以幫助降低血糖的成分：

• 苦瓜苷：可刺激胰臟細胞，促進胰島素分泌
• 類胰島素胜肽：結構類似胰島素，能發揮穩定血糖的功效
• 活化轉錄因子：與某些降血糖藥物具有相似的藥理機轉

苦瓜的這些成分可以促進胰島素分泌及代謝，對於希望控制血糖和預防糖尿病的人來說是很好的食物選擇。值得注意的是，若要充分發揮苦瓜的降血糖效果，建議將整顆山苦瓜連膜帶籽一起打成蔬果汁飲用，而非加熱烹調，以免破壞其活性成分。專家建議每週可食用1至3次苦瓜，有助於穩定血糖。

2. 苦瓜降火氣，抗發炎清熱解毒

苦瓜降火氣的功效在中醫和現代研究中都得到了證實：

• 中醫觀點：苦瓜性寒味苦，入心脾胃，能清暑解熱、明目解毒，適用於中暑發熱、煩渴、小便不利等症狀
• 現代研究：苦瓜能抑制細胞產生前列腺素，降低體內發炎反應，緩解紅、腫、痛、熱等「火氣大」的症狀
• 抗發炎作用：含有可以干擾發炎性細胞激素的成分，有助於降低體內發炎

夏季食用苦瓜，不僅能消暑解熱，還能舒緩因天氣炎熱而引起的各種不適症狀，是退火的天然良方。

3. 減重塑身，低熱量高纖維的減肥聖品

苦瓜在減重方面的優勢十分明顯：

• 超低熱量：每100公克的白苦瓜僅含19大卡，遠低於多數食物
• 高纖維含量：富含膳食纖維，增加飽足感，減少過度進食
• 苦瓜素作用：能抑制脂肪吸收，促進脂肪代謝
• 降低澱粉吸收：苦瓜胜肽可降低腸道中澱粉酵素活性，減少飲食中過多澱粉的吸收

這些特性使苦瓜成為減重期間的理想食物選擇，既能滿足身體營養需求，又不會造成熱量負擔，同時還能幫助抑制脂肪吸收。

4. 抗癌防病，提升免疫力

苦瓜在抗癌和增強免疫力方面也有顯著效果：

• 活化肝臟解毒：苦瓜能刺激肝臟解毒酵素系統運作，加速體內有毒物質和致癌物的排出
• 抑制癌細胞：研究發現苦瓜能抑制肝癌細胞生長及B型肝炎病毒，還可降低結腸癌病變風險
• 豐富抗氧化物質：含有大量維生素C和其他抗氧化物質，可減少體內自由基，降低癌細胞生成
• 提升免疫功能：含有營養素奎寧和豐富的維生素C，可調節人體免疫功能，對抗外來病菌
• 降低膽固醇：研究顯示苦瓜有助於調節血脂，改善高血脂問題

此外，苦瓜還能促進膠原蛋白合成、幫助傷口癒合，以及維持整體健康狀態。

苦瓜的3大禁忌

雖然苦瓜有眾多益處，但並非人人適合大量食用。以下是食用苦瓜時需注意的3大禁忌：

1. 糖尿病患者需謹慎使用

雖然苦瓜有降血糖的功效，但糖尿病患者若同時服用降血糖藥物，再大量食用苦瓜可能導致血糖過低，出現低血糖症狀。因此，糖尿病患者在食用苦瓜前應先諮詢醫生或營養師的意見，並適當調整藥物劑量。

2. 孕婦禁忌

研究發現，大量食用苦瓜或苦瓜萃取物可能與胚胎異常有關。在非人類研究中，已經觀察到這種關聯性。因此，孕婦或計劃懷孕的女性應避免食用苦瓜，以保障胎兒健康發展。

3. 腸胃敏感者不宜過量

苦瓜雖然能促進腸胃蠕動，但對於腸胃功能較弱或敏感的人來說，大量食用可能引起腸胃不適，如腹瀉、胃出血、胃潰瘍、胃部不適和嘔吐等症狀。這些人群應適量食用，避免空腹食用苦瓜。

苦瓜的健康營養成分

每100公克的白苦瓜約含有以下營養成分：

• 熱量：19大卡
• 蛋白質：0.9克
• 碳水化合物：4.1克
• 膳食纖維：2.8克
• 鉀：207毫克
• 鈣：20毫克
• 維生素A：1.79微克
• 維生素C：41.5毫克（綠苦瓜可高達143毫克）
• 維生素E：0.78毫克
• 葉酸：65.5毫克

此外，苦瓜還含有獨特的活性物質如苦瓜素、多胜肽類和奎寧等，是它展現多種健康功效的關鍵成分。

延伸閱讀
地瓜葉7大功效與4大禁忌！營養師認證超級食物，護眼降血壓還能抗癌

苦瓜的常見問題