你是超級味覺者嗎?快速檢測你的味覺超能力!

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你是否曾經覺得某些食物味道過於強烈,讓你無法忍受?這可能不是單純的挑食,而是因為你是一名超級味覺者。接下來,我們將深入探討什麼是超級味覺者、他們的特徵,以及這種味覺超能力的利與弊。

什麼是超級味覺者?

超級味覺者(Supertaster)能比一般人更強烈地感受到食物的味道,特別是對苦味的敏感度更高。這是因為他們的舌頭上有更多的蕈狀乳突,這些蕈狀乳突能快速捕捉食物中的分子,並將味覺信息傳遞給大腦。

所以對於超級味覺者來說,像西蘭花、咖啡、巧克力等苦味食物的味道會變得極為明顯。

根據多種研究統計,大約25%的人口屬於超級味覺者,這通常與一種名為TAS2R38的基因有關。這個基因使他們對苦味的感知度比普通人高出許多,因此在面對某些食物時,他們的反應也更為強烈。

超級味覺者的特徵

超級味覺者的獨特之處就在於他們比一般人擁有更多且更敏感的味蕾,這讓他們能更強烈地感知食物的各種味道。

  1. 主要味覺感知:超級味覺者的味蕾能感知五種基本味道:甜、鹹、苦、酸、鮮味(umami)。其中,對苦味的敏感度尤其高。
  2. 苦味敏感:他們對於蔬菜如西蘭花、甘藍、啤酒、巧克力等食物中的苦味反應尤為強烈,因此通常會避開這些食物。
  3. 味蕾數量:研究推測,超級味覺者的味蕾數量可以達到每6毫米範圍內35至60個,而普通人則只有15至35個味蕾,這使得他們對味道的感知更加敏銳。

超級味覺者的優缺點

擁有超級味覺聽起來像是個特殊的超能力,然而,這種味覺能力也並非完全都是好處。

優點:

體重可能較輕:由於超級味覺者對甜食和高脂肪食物感到不適,因此他們較少攝取這類高熱量食物,進而可能維持較輕的體重。

可能不喜歡酒精或吸菸:許多超級味覺者對於啤酒或烈酒中的苦味非常敏感,這讓他們更不喜歡飲酒。同樣,菸草的味道也會讓他們感到不適,這對健康無疑是有益的。

缺點:

蔬菜攝取不足:超級味覺者對苦味的高度敏感,讓他們往往不喜歡攝取像西蘭花、甘藍、花椰菜等苦味蔬菜,這可能導致營養不足,尤其是維生素的缺乏。

高鹽飲食風險:為了掩蓋食物中的苦味,超級味覺者通常會傾向於添加更多鹽分。然而,過量攝取鹽分會增加高血壓和心血管疾病的風險。

如何測試自己是否為超級味覺者?

想知道你是否擁有超級味覺的超能力嗎?有幾種簡單的方法可以幫助你檢測。儘管這些方法並非百分百準確,但它們可以給你一些有趣的參考。以下是兩種常見的測試方法:自測味蕾數量與問卷測試。

簡單自測方法:

你可以透過觀察舌頭上的味蕾數量來判斷自己是否為超級味覺者。這種方法簡單易行,只需要一點點工具就能完成:

  1. 準備:一點點藍色食用染料、手電筒和放大鏡。
  2. 步驟:
    • 在舌頭上滴一滴藍色食用染料,這樣可以讓味蕾清晰可見。
    • 將一張紙放在染色的舌頭上,然後透過放大鏡和光線仔細觀察蕈狀乳突。
    • 如果你在這個6毫米直徑範圍內數到超過30個味蕾,那麼你可能就是一名超級味覺者。普通人通常有15到35個味蕾,而味蕾數量少於15的被稱為「無味覺者」。

雖然這方法的準確性值得討論,但確實能讓你大概瞭解自己的味覺靈敏度。

問卷測試:

另一個簡單方法是通過回答幾個問題來初步測試你的味覺能力。以下這個小問卷測試可以幫助你判斷自己是否符合超級味覺者的典型特徵:

  • 你覺得花椰菜、羽衣甘藍等蔬菜的味道苦嗎?
    • 如果你覺得這些蔬菜太苦而難以下咽,這可能是一個超級味覺者的特徵。
  • 你喜歡咖啡或茶的苦味嗎?
    • 如果你覺得這些飲品的苦味過於強烈而不喜歡,這也可能是超級味覺者的特徵。
  • 高糖、高脂肪的食物對你來說強烈嗎?
    • 許多超級味覺者不喜歡甜膩或過於油膩的食物。
  • 你會迴避辛辣食物嗎?
    • 超級味覺者通常對辛辣食物的反應過於敏感,因此他們往往會避免這類食物。
  • 你覺得啤酒或烈酒太苦而無法飲用嗎?
    • 對於超級味覺者來說,酒精飲品中的苦味過於明顯,讓他們難以享受這類飲品。

如果你對五個問題中的四個回答為「是」,那麼你可能就是一名超級味覺者!

然而,有些更厲害的超級味覺者,能夠食物中品嘗到更多層次和更細微的味道,例如,可以喝出咖啡或酒精飲品,除了苦味以外,還有酸度、甜度、香氣等其他味道,可能反而讓他們更容易愛上這些食物!

超級味覺者的優缺點

擁有超級味覺聽起來像是個特殊的超能力,然而,這種味覺能力也並非完全都是好處。

優點:

體重可能較輕:由於超級味覺者對甜食和高脂肪食物感到不適,因此他們較少攝取這類高熱量食物,進而可能維持較輕的體重。

可能不喜歡酒精或吸菸:許多超級味覺者對於啤酒或烈酒中的苦味非常敏感,這讓他們更不喜歡飲酒。同樣,菸草的味道也會讓他們感到不適,這對健康無疑是有益的。

缺點:

蔬菜攝取不足:超級味覺者對苦味的高度敏感,讓他們往往不喜歡攝取像西蘭花、甘藍、花椰菜等苦味蔬菜,這可能導致營養不足,尤其是維生素的缺乏。

高鹽飲食風險:為了掩蓋食物中的苦味,超級味覺者通常會傾向於添加更多鹽分。然而,過量攝取鹽分會增加高血壓和心血管疾病的風險。

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