花生富含蛋白質、健康脂肪、維生素及抗氧化劑，不僅能幫助飽腹感，還有助於保護心血管健康。但若食用不當，也會帶來一些健康風險。因此，本篇將詳細說明花生的功效、禁忌，以及最佳的食用方法。
花生的7大健康功效
1. 促進心血管健康
花生含單元不飽和脂肪，有助於降低壞膽固醇和總膽固醇，進而降低動脈硬化和心血管疾病的風險。多項研究顯示，經常食用花生有降低心臟病及中風的潛力。
2. 幫助體重管理
雖然花生熱量較高，所以這聽起來有點反直覺，但比起加工食品，花生中的蛋白質和膳食纖維能增加飽足感，減少其他食物攝取量。但是因為吃花生很容易不小心就過量，所以適量是關鍵。
3. 穩定血糖
花生的碳水化合物含量較低，且其低升糖指數使其成為糖尿病患者的理想選擇。此外，花生中的纖維可以延緩糖分的吸收，有助於穩定血糖。
4. 抗氧化和預防疾病
花生富含抗氧化劑如白藜蘆醇和黃酮類化合物，這些成分有助於中和自由基，減少細胞損傷，有機會降低某些疾病或癌症的風險，如心血管疾病和胃癌。
5. 降低膽結石風險
哈佛公共衛生學院的研究結果發現，經常食用花生或花生醬，每週五次或以上，與降低膽結石風險有顯著關聯。具體來說，長期追蹤超過12萬名女性的健康研究結果顯示，經常食用花生的女性膽囊切除術的風險比那些很少食用花生的人低約20%。
6. 延緩衰老
花生富含維生素E及抗氧化物，有助於延緩衰老並降低多種疾病的風險，所以經常適量食用花生的人群有機會更長壽。
7. 幫助減少體內炎症
花生中的抗氧化物質和纖維對降低身體的慢性炎症有一定效果，這對於預防糖尿病、心血管疾病和關節問題非常有幫助。
花生的3大禁忌
1. 避免過量食用，防止熱量過高
雖然花生營養豐富，但其高熱量容易導致體重增加。每天建議攝取量不宜超過30克（約一小把），以避免過多的熱量攝入。
2. 花生過敏需謹慎
花生是常見的致敏食物之一，對於過敏者，少量攝取即可引發過敏反應，嚴重者甚至會引發危及生命的過敏性休克，因此過敏者需完全避免食用花生及其製品。
3. 防止黃曲霉毒素污染
花生容易受到黃曲霉毒素的污染，這是一種致癌物質，可能會對肝臟造成嚴重損害。因此，建議選擇有品牌保證的花生製品，並注意保存環境，避免受潮。
花生怎麼吃最好？
1. 適量攝取
每天攝取一小把（約30克）的花生，即可獲得豐富的蛋白質和健康脂肪，有助於心臟保護及增強飽足感。對於控制體重的人群，這是一個健康的零食選擇。
2. 選擇無鹽烘烤花生
無鹽烘烤的花生是最健康的選擇，避免油炸或鹽焗等加工形式，這樣可以減少攝入過多的鹽分和不健康的脂肪，且能最大程度保留花生的營養價值。
3. 日常飲食加花生
花生可以加入沙拉、燕麥片、攪拌炒菜，或者製作成花生醬塗抹麵包。花生醬作為素食者的優質蛋白質來源，也是烘焙甜品和能量棒的理想選擇。
花生的常見問題
花生會引發過敏嗎？
是的，花生是常見的過敏源，對於過敏者應避免食用花生及相關製品，並警惕食品標籤中的花生成分。
為什麼吃花生會過敏？
花生過敏是由於人體的免疫系統將花生中的如花生素或抗原誤認為有害物質，從而引發過度的免疫反應。這會導致身體釋放組織胺等化學物質，從而引起過敏反應，如皮膚紅疹、腫脹、呼吸困難等。花生過敏是最常見的食物過敏之一，且即使少量攝入也可能引發反應。
花生過敏會死嗎？
嚴重的花生過敏可能會引發過敏性休克，這是一種潛在致命的反應。過敏性休克會導致呼吸困難、血壓驟降、喉嚨腫脹等症狀，如果不及時處理，可能會導致死亡。因此，對花生過敏的人應該避免任何形式的花生
花生過期可以吃嗎？
不建議食用過期或變質的花生。因為變質或受潮的花生特別容易滋生霉菌，容易受到黃曲霉毒素的污染，可能對肝臟造成嚴重損害。因此如果花生已經過期、出現異味、發霉或變色，應該立刻丟棄，避免引起食物中毒或其他健康問題。
什麼人不能吃花生？
對花生過敏的人不能吃，即使極少量的花生也可能引發嚴重的過敏反應。服用抗凝血藥物的人也需注意，因花生含有較多的維生素E和其他抗氧化劑，可能會影響血液凝結，因此服用抗凝血藥物的人需謹慎食用。
