雞胸肉vs雞蛋，哪個蛋白質含量最高？教你優質蛋白質如何選擇

蛋白質是人體必需的營養素之一，對於建構肌肉、修復組織以及支持各項生理功能都至關重要。隨著健身與健康意識的普及，台灣許多人開始注重蛋白質的攝取來源。雞肉與雞蛋作為常見的高蛋白質食品，究竟哪一種才是最佳選擇？讓我們透過數據與分析來解答這個問題！

雞胸肉vs雞蛋，蛋白質含量對比

營養含量

雞肉與雞蛋的蛋白質含量各有特點，以下為每100克食品的蛋白質數據：

從蛋白質含量來看，雞胸肉明顯勝出，是高蛋白飲食的首選，特別適合需要增肌或提高蛋白質攝取量的健身族群。

消化吸收效率

除了蛋白質含量，食物中蛋白質的吸收率也是重要指標。以下為兩者的吸收效率比較：

雖然雞胸肉含有更多蛋白質，但雞蛋的吸收效率略高。這表示雞蛋中的蛋白質更容易被人體利用，特別適合需要高效吸收營養的人群。

雞胸肉vs雞蛋，營養成分比較

雞肉的營養成分(每100公克)

雞蛋的營養成分(每100公克)

總結來說，雞胸肉具備高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素B3、B6以及硒等礦物質的特色，適合減脂或控制血糖的飲食需求。雞蛋則含有較高的膽固醇與脂肪，但提供豐富的膽鹼、維生素B12和抗氧化物質，對腦部健康和眼睛保護特別有益。

雞胸肉vs雞蛋，健康與好處比較

雞肉的健康優勢

促進飽足感，幫助減重

• 雞胸肉是高蛋白低脂的理想食物，能刺激飽足激素（如CCK、PYY和GLP-1）的分泌，同時抑制饑餓激素（如Ghrelin）的水平，幫助控制食慾，減少過量飲食。

改善血糖控制

• 雞胸肉富含蛋白質且無碳水化合物，有助於減緩葡萄糖吸收，穩定血糖波動。
• 部分研究指出，攝取雞肉可能降低第二型糖尿病的風險，但仍需更多研究證實。

雞蛋的健康優勢

增加肌肉質量並減少脂肪

• 雞蛋中的高品質蛋白質能支持肌肉修復與增長，適合健身族群或希望改善體脂比例的人。
• 提高高密度脂蛋白（HDL）膽固醇
• 雞蛋可提升好膽固醇的水平，有助於減少心血管疾病的風險。

提供抗氧化保護

• 雞蛋富含葉黃素與玉米黃素，有助於保護視力，減少黃斑部退化的風險。

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