當前許多消費者在超市選購食品時，都希望透過包裝上的標示快速判斷商品的營養價值。美國食品藥物管理局（FDA）於2024年12月正式更新食品「健康（healthy）」標示的定義與標準，期望協助大眾找到真正健康的食品。
這次修改是該標示30年來的最大變革，同時也對「健康」的判斷方式進行了更符合當代營養科學及膳食指南的調整。
什麼是健康食品？美國政府更新健康標示定義
長期以來，美國面臨飲食相關慢性疾病的高發率，包括心血管疾病、第二型糖尿病及某些癌症種類，這些健康問題往往與日常飲食習慣息息相關。過去「健康」標示的要求較偏重單一營養素（例如脂肪或膽固醇含量）的限制，忽略了整體膳食模式的重要性。
此次更新的初衷是讓「健康」標章能夠真實反映整體營養結構與飲食建議，避免消費者受到單一數值的迷思影響。透過鼓勵食品業者調整配方、減少過量糖分與鈉的添加，FDA期望引導市場提供更能達成均衡膳食所需的食材選擇。
FDA 健康食品標章新規範
FDA 新版本的健康食品標章標準主要聚焦於以下核心重點：
- 必須含有特定食材來源： 食品必須包含一定分量的特定食物群組，例如水果、蔬菜、全穀類、蛋白質來源（包含魚類、豆類、堅果）、低脂或脫脂乳製品等。此舉強調「膳食結構」的概念，以鼓勵消費者優先選擇有助打好基礎營養的食材。
- 嚴限不利營養素含量： 為對應現代人普遍攝取過量的糖、鈉及飽和脂肪，新規範要求「健康」食品必須滿足嚴格的上限標準。像是早餐穀片類商品，若糖分或鈉含量超標，即使添加維生素或礦物質，也無法符合新版「健康」定義。
- 更多食材納入「健康」範圍： 過去許多富含不飽和脂肪酸的食材（如鮭魚和堅果）因含脂量偏高而無法標示為「健康」。然而，新規範將重點放在整體脂肪品質及營養結構上，故鮭魚、堅果、種子、特定優質油品，以及水等，都被認可為有助建立健康膳食模式的選擇。
從優化包裝標示到促進健康環境
根據美國官方統計，超過七成民眾的日常飲食，蔬果、乳製品的攝取量不足，且大多數人過量攝取糖分與鈉。
此次更新食品規章，食品製造商自新規定公布後可自行選擇提前使用「健康」標示的新標準，並有3年寬限期來調整配方與包裝。此舉有望讓消費者逐漸偏好真正健康認證的商品，而業者也更有動力研發低糖、低鈉、低飽和脂肪的配方，進而改善整體食品供應環境。
同時，FDA也考慮未來推出統一的「健康」圖像化標誌，讓消費者一目了然。這對不熟悉營養標示閱讀方式的民眾來說，將是一大福音，有助快速篩選出優質食材，減少在包裝背面營養標示前反覆比較的困擾。
消費者能從中獲得什麼好處？
雖然多數營養學者正面看待這項更新，認為可幫助消費者建立健康的飲食模式，但也有業者擔心新定義過於嚴格，可能讓某些經過強化但仍含大量糖分的食品無法繼續使用「健康」標示。專家指出，新規只是第一步，未來若能同步推出前置營養標示（如簡化版標籤，讓糖、鈉、飽和脂肪含量一覽無遺），將有助於民眾快速做出明智選擇。
未來，當你在台灣的超市或網購平台上瀏覽美國商品，也有機會透過新規範中打造出的「健康」標誌，快速找到適合自己與家人一同享用的營養食品，在日常生活中更輕鬆地進行選擇。
