實驗室培養肉有望進軍英國餐飲市場!兩年內端上餐桌?

分享

隨著科技日新月異,「實驗室培養肉」即將成為改變飲食習慣的關鍵創新!根據英國食品標準局透露,未來幾年內,實驗室培育的牛排、雞肉甚至是高檔的鵝肝醬,可能會正式進軍英國市場。那麼這項前所未見的「肉品革命」究竟有何潛力,又有哪些挑戰呢?

什麼是實驗室培養肉?

實驗室培養肉,也被稱為「細胞培養肉」或「人造肉」,是透過從動物體內提取細胞,在實驗室中培育而成的肉類產品。這項技術不僅不需要飼養或屠宰任何動物,還能大幅減少生產過程中對土地和水的需求,具有明顯的環境優勢。

目前,新加坡已在2020年批准銷售培育雞肉,2023年美國也跟進,2024年以色列更是通過了培育牛排的合法銷售。隨著各國相繼投入實驗室培養肉的研發,英國也不甘落後,成為歐洲最有潛力成為培養肉先驅的國家之一。

為什麼英國飲食是潛力市場?

根據英國食品標準局的觀點,英國有幾個重要因素使其成為實驗室培養肉的理想市場:

  1. 消費者接受度高:英國擁有大量的素食者、彈性素食者以及注重環保的族群。這些人群對於創新食品的接受度比其他歐洲國家更高。
  2. 市場規模大,投資環境成熟:英國擁有完善的金融體系和對新創企業友好的政策環境,使得投資者更願意投入資金推動這類創新食品的發展。
  3. 政府積極支持:英國政府在2024年10月撥款160萬英鎊給英國食品標準局進行實驗室培養肉的安全評估計劃,這使得英國有望成為繼南韓後,全球第二個針對細胞培養產品進行專項安全研究的國家。

培養肉的優缺點

儘管前景看好,但「吃進口中的東西是否安全」仍然是一大挑戰。實驗室培養肉雖然從技術上與傳統肉品相似,但它的生產過程涉及複雜的生長培養基和生物因子。這些化合物在最終產品中是否殘留?以及培育過程中細胞是否會產生潛在的基因變異?這些缺點和問題都需要嚴格的科學評估。

英國食品標準局首席科學顧問羅賓·梅(Prof Robin May)強調,雖然實驗室培養肉與動物肉有相同的細胞組成,但其生產方式截然不同。「企業的目標是製作出與真肉無異的產品,但過程中使用的生長培養基十分複雜,是否會殘留有害物質,這是我們需要仔細監控的重點。」

政府計劃與發展進度

英國食品標準局預計在接下來兩年內,與蘇格蘭食品標準局共同合作,制定一套完整的安全評估標準,並設立培養肉品的「沙盒計劃」。這個計劃的目的是在產品上市前,確保所有培養肉品都符合嚴格的食品安全標準。

目前,英國食品標準局已經收到四項實驗室培養肉的申請,涵蓋牛肉、雞肉和鴨肉產品。預計在未來兩年內,還會有至少15項新的申請陸續進入審核程序。這也代表英國政府對於這類產品的積極態度,並希望能通過高效的審查機制,在全球食品科技領域佔據一席之地。

培養肉的市場潛力與爭議

然而,並非所有國家都對這項技術抱持開放態度。義大利和美國的兩個州(如佛羅里達州)已明確禁止培養肉品的銷售。佛羅里達州州長羅恩·德桑提斯曾在2024年5月表示:「佛州不會屈服於全球精英的壓力,讓我們被迫吃從培養皿中長出來的肉。」

但在支持者眼中,培養肉的優勢不容忽視。除了減少環境污染、提高動物福利外,這些產品還能避免傳統養殖過程中可能引發的病菌污染,例如大腸桿菌和沙門氏菌。未來若能順利通過安全審查並獲得消費者認可,實驗室培養肉有潛力顛覆整個肉品產業,成為消費者餐桌上的主流選擇。

推薦閱讀

你可能也喜歡

其他人都在看